home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / shlfish / crab_mea.t_a < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.2 KB  |  41 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: zeranguek@agcs.com (Karl Zerangue)
  3. Subject: Crabmeat au Gratin
  4. Message-ID: <24tjbp$1bo@lafayette.agcs.com>
  5. Keywords: crabmeat casserole cajun cooking
  6. Organization: gte
  7. Date: 18 Aug 1993 08:54:33 -0700
  8.  
  9. Crabmeat Au Gratin
  10.  
  11.   + Adapted from a recipe taken from an Opelousas, Louisiana's
  12.   + local newspaper food supplement from about 10-15 years back
  13.  
  14. 1        stalk celery (chopped)
  15. 1        onion (chopped)
  16. 1/4 lb.  margarine
  17. 1/2 cup  flour
  18. 1 can    evaporated milk (13oz)
  19. 2        egg yolks (broken and stirred)
  20. 1 tsp.   salt
  21. 1/2 tsp. cayenne pepper
  22. 1 lb.    crabmeat
  23. 1/2 cup  grated cheese
  24.  
  25. Saute onion and celery in margarine until tender.  Add flour,
  26. slowly add evaporated milk.  Cook until thickened.  Add salt,
  27. pepper, and egg yolks. Stir well. Add crabmeat, stir. Pour
  28. into casserole dish, top with cheese and bake at 325 degrees
  29. for 25 minutes.
  30.  
  31. Serves 4-6 moderately hungry adults.
  32.  
  33. Note:  One pound of shrimp may also be added if desired.  Saute
  34.        pealed shrimp with onions and celery until shrimp is nearly
  35.        done. (Baking later will complete cooking of the shrimp.)
  36.        All other directions remain unchanged.
  37.  
  38. karl
  39.  
  40.  
  41.